Doces dos mortos, uma tradição céltica na Europa

Doces dos mortos

É uma tradição de origem céltica na Europa, e especialmente na Itália, preparar doces especiais no Dia de Finados, que recordam a consistência de um osso, por exemplo. Na noite entre 1 e 2 de novembro todos os doces preparados são deixados sobre a mesa no salão principal da casa, para que as almas que visitam durante a noite possam se beneficiar. Mas na verdade quem realmente se delicia com essas gostosuras são os vivos, no dia seguinte.

Os doces dos mortos contêm ingredientes simples como farinha, ovos, açúcar e aromatizante. Alguns são preparados com amêndoas trituradas, chocolate, marmelada e frutas caramelizadas.

“Fave da morto” são docinhos com amêndoas, de forma oval e achatada. São feitos nas regiões “Emilia-Romagna, Lazio, Lombardia, Marche ed Umbria”.

"Favette dei Morti" são feitas no nordeste da Itália, especialmente no Vêneto, Trieste e Friuli. São feitas em três cores (branca, marrom e rosa) e variam do crocante ao mórbido. Na versão do Bergamasco são aromatizadas com anis e “grappa”.

"Ossa di morto", “Ossa da mordere” são biscoitos do (Piemonte, Marche e Lombardia) e consistência dura, com amêndoas e clara de ovos

"Ossi dei morti" são doces típicos de Parma, cobertos com glacê de açúcar ou chocolate

"Ossa di morto", biscoitos alongados (Veneto) e às vezes cobertos com chocolate (Sicília).

Na Sicília, de acordo com a versão original, os "ossos mortos" são muito secos e brancos e de cor marrom. Com açúcar, farinha, clara de ovo e água de cravo, eles também são chamados de "Pasta di Garofano". Muitas vezes confundido com o "Mostacciole", que, em vez disso, é feito com uma mistura de mel e especiarias, como cravo.

Os "ossos mortos" também estão presentes na área de Siena, com origem em Montepulciano. São de forma redonda e amassados com amêndoas picadas.

“Torrone dei morti ": presente na tradição culinária napolitana, são doces macios com dimensões de 50 a 70 cm, vendidos em pedaços. Ao contrário do torrone clássico, eles não são baseados em mel, mas em cacau e são preparados em vários sabores, com avelãs ou frutas secas e cristalizadas, mas também com café ou outros sabores.

"La colva", um doce da Puglia preparado em 2 de novembro em Foggia, Barletta, Bitonto e Bisceglie, feito com trigo cozido, sultanas, nozes e amêndoas picadas, figos secos em pedaços pequenos, flocos de chocolate amargo, grãos de romã, açúcar e vincotto. É originário das cidades de Magna Grecia.

Apenas na Calábria, especialmente nas comunidades do interior, na noite dos mortos partiam em procissão em direção ao cemitério. Quando chegavam à tumba do ente querido, a família rezava como sinal de bênção e união com a alma perdida. Posteriormente, um banquete era preparado nos túmulos e, muitas vezes, os que passavam eram convidados.

Para essas ocasiões, eram preparadas as sobremesas dos mortos com duplo significado. De um lado, eles representavam os presentes que os mortos traziam do céu e, de outro, a oferta de alívio dos vivos pelos esforços da longa jornada. Além disso, o medo da morte era exorcizado.

Os doces típicos da tradição calabresa para a festa dos mortos na Calábria são a “Dita degli Apostoli” (típica na região de Reggio Calabria), o Fave dei morti (também espalhado em outras regiões) e o Grano dei Morti.

2019 - doces da Padaria Siciliana, Lodi